DAS VEGETARISCHE MENÜ
Pfifferlinge & Comté
Lauwarmer Pfifferlingsalat, 3 Jahre gereifter Comté,
Tropea-Zwiebelchen, Senfkörner
26
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Tomaten & Gurken
Kaltes Tomatensüppchen, Gurkengranité, Frühlingslauch
22
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Pasta & Trüffel
Pisarei, australischer Wintertrüffel, junger Spinat, Marcona Mandeln
28/44
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Kartoffeln & Petersilie
In Salzbutter geröstete "La Bonnotte"-Kartoffeln, Petersilienmousseline, Pinienkerne, weißer Pfefferschaum
28/44
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Gin & Tonic
Gin Tonic, Limette, Gurke
24
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Kirschen & Kaffee
Pfälzer Kirschen, weißes Kaffeeeis, Valrhona-Schokolade,
fermentierter Pfeffer
24
4-Gänge-Menü
(ohne Gin, Pasta oder Kartoffeln zur Wahl)
89
5-Gänge-Menü
(ohne Gin)
115
6-Gänge-Menü
129
MENÜ DER SAISON
Pfifferlinge & Comté
Lauwarmer Pfifferlingsalat, 3 Jahre gereifter Comté,
Tropea-Zwiebelchen, Senfkörner
26
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Tomaten & Gurken
Kaltes Tomatensüppchen, Gurkengranité, Frühlingslauch
22
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Oktopus & Ochsenschwanz
Gebratener Felsenoktopus, Ochsenschwanz, Fregola Sarda, Rucola
36/55
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Perlhuhn & Trüffel
Brust vom Elsässer Perlhuhn, gegrillt und mit Trüffeljus glasiert,
zweierlei von Petersilie, australischer Wintertrüffel,
Piemonteser Haselnüsse
55
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Gin & Tonic
Gin Tonic, Limette, Gurke
24
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Kirschen & Kaffee
Pfälzer Kirschen, weißes Kaffeeeis, Valrhona-Schokolade,
fermentierter Pfeffer
24
4-Gänge-Menü
(ohne Gin, Oktopus oder Perlhuhn zur Wahl)
109
5-Gänge-Menü
(ohne Gin)
135
6-Gänge-Menü
149